寻味宋韵消暑：复刻《梦华录》同款点心，健脾养心过盛夏

随着电视剧《梦华录》的走红，剧中那些精致如画的茶果点心勾起了不少人的食欲。其实，早在宋朝的《东京梦华录》中，就记载了十多种仲夏消暑小食。古人笔下的“雪槛冰盘，浮瓜沉李”，描绘的正是夏日里的一份清凉雅兴。

中医养生强调顺应时节。夏季气候闷热，湿气重，人的脾胃功能容易受损。再加上大家贪恋冷饮，内里反而虚寒。因此，夏日养生的核心在于“健脾祛湿”。今天我们要复刻的“阳春白雪糕”与“杨梅妃子饮”，正是兼具颜值与养生功效的夏日佳选。

阳春白雪糕：宫廷里的健脾秘方

这道糕点出自《鲁府禁方》，曾是宫廷御用的食疗点心。其主要成分——山药、茯苓、薏米、白扁豆、莲子，全都是色白且药食同源的天然食材。 名医张锡纯曾评价山药能“同补肺脾肾”，是补虚的良方；而薏米与白扁豆则负责化解体内的暑湿；茯苓在利水的同时还能宁心安神，完美契合了夏季“养心”的原则。因其食材色泽洁白，古人赋予了它“春风白雪”的诗意名字，既能养元气，又能延年益寿。

馥郁杨梅妃子饮：酸甜生津的夏日特调

有了糕点，自然少不了一杯好茶。杨梅能生津止渴、助消化，荔枝则能补脾养血、安神。将这两种夏令水果组合在一起，口感酸甜交织，不仅能消暑，还能唤醒因高温而疲惫的胃口。

复刻食谱：把宋代风雅带回家

【阳春白雪糕】

• 材料： 铁棍山药、茯苓粉、薏米、白扁豆、莲子、熟糯米粉、桂花蜜。
• 做法：
  1. 将300克山药蒸熟压成泥。
  2. 薏米、白扁豆、莲子同样蒸熟压泥，调入桂花蜜作为内馅。
  3. 在山药泥中加入50克熟糯米粉和30克茯苓粉，揉成面团。
  4. 若想追求色彩美感，可取一半面团加入少许蝶豆花粉上色。
  5. 取适量山药面团包入馅料，揉圆后放入模具按压成型。
  6. 最后点缀些许桂花蜜即可摆盘。

【馥郁杨梅妃子饮】

• 材料： 杨梅、荔枝、柠檬、冰糖。
• 做法：
  1. 杨梅用盐水浸泡10分钟后洗净，柠檬去籽切片。
  2. 锅中放入杨梅、柠檬和冰糖，加纯净水没过食材。
  3. 大火煮15分钟，充分煮出杨梅的色泽和酸甜味。
  4. 最后放入剥好的荔枝，继续煮1分钟即可关火。
  5. 放凉后冷藏2小时，口感更佳。

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