微信关注，获取更多 “未妨无暑药，熟水紫苏香。”古人的夏天，没有空调和冷饮，却有着极具风雅的避暑智慧。宋仁宗时期，翰林院曾评选天下消暑汤饮，最终夺冠的便是这看似寻常的“紫苏熟水”。
《尔雅》中曾提到，常服紫苏研磨后的汁液煮粥，能让人肤白体香。今天，我们就借这份古人的雅兴，复刻一道融合了紫苏、桃子与仔姜的市井名小吃——紫苏桃子姜。
核心食材：夏日里的“养生铁三角”
这道小吃讲究的是脆、爽、酸、甜，三味主料相得益彰，每一样都大有讲究：
- 天下第一果：桃子 桃子素有“寿桃”和“仙桃”的美称。它性温，不仅能生津润肠、补益气血，其丰富的钾元素和膳食纤维还能消肿利尿、缓解便秘。作为夏季的时令水果，其鲜美的肉质与汁水正是这道点心的灵魂。
- 理气宽中：紫苏 紫苏是一味著名的辛温食材，不仅能散寒解表，还能理气宽中。在古籍《遵生八笺》中，古人甚至会对紫苏叶进行隔纸烘焙以留住香气，再冲泡饮用。对于现代人来说，紫苏不仅能增色增香，更是消解暑湿的一剂良药。
- 温中散寒：仔姜 之所以选用仔姜，是因为其口感爽脆、辛辣度低。它能中和桃子的甜腻，并与紫苏联手温中散寒。通过桃子的甘甜收敛仔姜的发散之力，达到“酸甘化阴”的效果，可谓神来之笔。
将这三者合而为一，不仅能酸甜开胃，还能悄无声息地化解因贪凉吹空调、吃冷饮而积攒的躯体不适。
紫苏桃子姜：家庭复刻食谱
准备原材料：
- 主料： 脆桃 2个、紫苏叶约 50克、仔姜约 60克。
- 辅料： 柠檬 1个、黄冰糖或白糖适量、清水适量。
制作流程：
- 切配备用： 桃子洗净切块，仔姜削皮切成薄如蝉翼的透明片。
- 慢火熬煮： 锅中加入清水和黄冰糖，放入紫苏叶。大火煮约5分钟，直到紫苏叶变软出汁，随后捞出紫苏叶备用。
- 点睛之笔： 切开柠檬，将新鲜柠檬汁挤入深紫色的紫苏水中。此时你会看到神奇的一幕——紫苏水遇酸迅速变成诱人的玫瑰红色。
- 冷萃入味： 准备一个干净的玻璃罐，将切好的桃子、仔姜片和煮过的紫苏叶层层码放，倒入红色的紫苏糖水，撒上少许白糖。
- 冷藏静待： 密封后放入冰箱冷藏。两小时后即可尝鲜，若能静待24小时，桃子的果香、姜的脆爽与紫苏的幽香会结合得更加通透。
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