小寒节气到，这一口温补的羊肉最养人

小寒节气一过，就正式进入了老百姓常说的“三九天”。这时候北方滴水成冰，南方也是冷得透骨。在这一年里最冷的日子，想让身体暖和起来，除了多穿衣服，食补也非常关键，而羊肉和羊肝就是此时最合适的滋补佳品。

羊肉：冬日里的天然能量库

老话讲，“药补不如食补”。《本草纲目》里就提过，羊肉能暖中补虚、补气健身，对那些容易手脚冰凉、体质虚弱的人特别友好。

从营养学角度看，羊肉的蛋白质比猪肉高，脂肪却相对较少。它富含维生素A、B族维生素以及铁、锌等矿物质，氨基酸比例也非常接近人体需求，容易被吸收。而羊肝更是个营养宝库，铁含量高且吸收好，尤其是维生素A的含量惊人。经常适量吃点羊肉和羊肝，不仅能帮身体抵御严寒，还能增强免疫力，预防贫血和视力疲劳。不过要提醒大家，羊肝虽好，一次别吃太多，否则维生素A摄入过量反而对身体不好。

羊肉怎么吃最健康？

羊肉的做法五花八门，炒、炖、涮、炸样样都行。但在讲究健康的今天，烹饪方式也有优劣之分。

1. 炖着吃最滋补： 炖羊肉能喝汤也能吃肉。早上来一碗热气腾腾的羊肉汤，配个刚出炉的火烧，浑身都暖和。炖的时候加点白萝卜、山药或者栗子，既能去膻味，营养也更全面。
2. 涮着吃要讲究： 涮羊肉一定要把肉片彻底烫熟，别为了追求口感鲜嫩就吃半生不熟的。现在大家普遍担心长胖，选肉时尽量挑瘦一点的，多配点绿叶菜。另外，涮肉的蘸料盐分重，别蘸太多。
3. 烤和炸要节制： 烤羊肉串和酥羊肉虽然闻着香，但在高温油炸或火烤的过程中，容易产生不健康的物质，能量也高，偶尔解个馋行，千万别天天吃。

这些部位要少吃：

很多人下馆子喜欢点羊脑或羊杂碎，觉得味道鲜美。但要注意，这些部位的胆固醇含量非常高。比如羊脑的胆固醇含量是瘦肉的几十倍，羊杂也是瘦肉的几倍。对于血脂偏高或者年纪偏大的朋友来说，这几样最好少碰。

总之，小寒时节吃羊肉，关键在于一个“温”字。顺应节气，选对做法，这一锅鲜美的羊肉就是咱们入冬后最好的身体保护伞。

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