微信关注，获取更多 第一道：香椿炒鸡蛋（鲜嫩升发）
香椿被称为“树上的蔬菜”，自带一种独特的草木清香，最能感应春气。
做法要点：
- 挑选叶子稍长、梗部粗壮的嫩香椿，洗净备用。
- 锅里烧开水，把香椿丢进去烫一下，看到颜色变绿马上捞出，过一遍凉水。这一步能去除草酸，让口感更鲜。
- 挤干水分，把香椿切成碎末，打入四个鸡蛋，加少许盐拌匀。
- 油锅烧热后倒入蛋液，先别急着动，等底部定型微黄了，再翻炒成块即可出锅。
第二道：豆芽炖粉条（疏肝利湿）
豆芽代表着“生发的种子”，立春吃豆芽能帮身体疏通气机。
做法要点：
- 豆芽洗净，五花肉切成薄片，粉条提前用温水泡软。
- 锅里放少许油，下五花肉煸炒，把肥肉里的猪油炒出来，味道才香。放入葱姜和花椒爆香。
- 倒入豆芽大火翻炒到微微发软。
- 加生抽提鲜、老抽上色，再加一小勺白糖提味。
- 倒入半碗热水，把粉条铺在豆芽上面，盖上锅盖焖炖10分钟。
- 最后撒入一把蒜苗，加盐和鸡精调味，收汁即可。
第三道：香菇胡萝卜炒西兰花（补气固表）
这一道是素菜里的“强强联合”，颜色好看，对提高免疫力很有帮助。
做法要点：
- 香菇切片，西兰花掰成小朵，胡萝卜切成薄片。
- 烧一锅开水，加点盐，先下西兰花和胡萝卜烫30秒捞出冲凉，再下香菇片烫30秒。
- 锅热后倒油，下葱花炒香，先放香菇片翻炒。
- 接着把西兰花和胡萝卜倒进去，加生抽和蚝油提色提鲜，快速翻炒均匀，最后加盐调味就行。
第四道：春笋炖牛肉（强筋壮骨）
春笋是“春天第一口鲜”，配上补气血的牛肉，最适合春天滋补。
做法要点：
- 牛肉切块，冷水下锅煮出浮沫，捞出来用温水洗干净。
- 春笋去壳切片，在盐水里煮2分钟，去掉那股涩味。
- 锅里倒油，放花椒、葱姜炒香，把牛肉倒进去反复翻炒，直到表面微焦、水分收干。
- 加料酒、生抽、老抽和一块冰糖调色，倒入足量的热水，小火慢炖40分钟。
- 等牛肉软烂了，把春笋放进去再炖个10分钟，最后大火收汁，撒点香菜提香。
第五道：韭菜炒羊血（温阳暖身）
韭菜被称为“起阳草”，立春时的韭菜最是辛香入味，能温补阳气。
做法要点：
- 羊血切成块或厚片，先冷水入锅加点盐，煮开两分钟捞出，这样能去腥且口感更嫩。
- 锅里油热后，放一勺红油豆瓣酱炒出红油，再下葱姜末。
- 把羊血倒进去翻炒，加一勺味极鲜，沿着锅边淋两勺清水焖煮一会儿，让羊血入味。
- 最后放入切好的韭菜段，大火快炒到韭菜断生，立马关火盛出。
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