大寒进补怕上火？这碗番茄洋葱羊骨汤，驱寒滋补正当时

今天是二十四节气中的最后一个节气——大寒。这也意味着我们正处于一年中最寒冷的时期。近期岭南地区冷空气频繁，此时顺应时节适度进补，能为身体储备足够的能量。

然而，岭南地区前段时间气候偏为燥热，很多人担心盲目吃肉进补会导致口干、咽痛等上火症状。其实，进补也是讲究智慧的。杨志敏教授团队建议，在烹饪肉类滋补品时，可以巧妙地搭配番茄、大白菜、胡萝卜或白萝卜等清润的蔬菜，既能补益身体，又能中和温燥，避免火气上头。

今天为大家推荐的一道药膳是：番茄洋葱羊骨汤。

准备食材：

羊胫骨350克、番茄1个、洋葱半个、食盐适量。

制作步骤：

1. 先将羊胫骨斩成小段，用清水洗净，冷水下锅焯掉血水，捞出备用。
2. 番茄洗净切成大块，洋葱切成丝备用。
3. 准备一个炖盅，将处理好的羊胫骨、番茄和洋葱全部放入。
4. 加入适量的温开水，放入锅中隔水清炖约1.5小时。
5. 最后根据个人口味加入少许食盐调味即可。

专家点评：

在中医看来，羊骨性温味甘，是冬季补肾壮骨、滋养精血的佳品，尤其适合在寒冷的季节食用以强壮体质。

这道汤的精妙之处在于食材的搭配。羊骨虽然滋补，但处理不好容易有膻味，且容易油腻。通过加入酸甜适口的番茄和辛香去味的洋葱，不仅能完美去除羊肉的膻气，还让汤头变得清香开胃。整道汤品补而不腻，温而不燥，非常适合普通大众作为冬季日常保健食用。

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