1月20日大寒将至：记住“吃4样、做1事”，抵御严寒暖胃更暖心

作为二十四节气中的压轴戏，大寒的到来意味着一年中最冷的日子已经到了尾声。在北方，此时正是天寒地冻的时候。老话常说“过完大寒就是年”，这个时节不仅是岁末的收官，更是养精蓄锐、迎接新春的关键期。

在大寒这一天，各地讲究通过吃一些温补、暖身的传统食物来抵御寒气。今年的大寒恰逢1月20日，建议大家牢记“吃4样、做1事”，让身体热气腾腾地跨进春天。

一、 鲜美鸽子汤：温补养身

民间素有“一鸽胜九鸡”的说法。在大寒节气，天气阴冷，喝一碗热乎乎的鸽子汤是很多地方的习俗。鸽子肉性平，通过慢火细炖，能够很好地滋养身体，增强御寒能力。

• 蜜枣参片鸽子汤： 准备一只处理干净的鸽子，搭配两颗蜜枣、少许人参片和生姜。将食材放入砂锅中大火烧开，再转入小火慢炖一小时。出锅前撒入几颗枸杞，加少许盐调味。这碗汤水清甜滋润，最适合这种滴水成冰的天气。

二、 鲅鱼炖豆腐：鱼肥汤浓

大寒时节，鱼肉最为肥美。鲅鱼刺少肉多，搭配鲜嫩的豆腐一起炖煮，不仅营养丰富，而且寓意生活丰衣足食。

• 家常鲅鱼炖豆腐： 将鲅鱼切厚片用料酒稍腌，下油锅煎到两面微黄，加入葱姜蒜和几粒花椒煸香。接着转入砂锅，添足清水大火煮开，铺上豆腐块改成小火慢熬20分钟。等汤汁浓郁、豆腐吸饱了鱼汤的味道，撒上一把香菜即可出锅。

三、 暖和牛肉火锅：驱寒热络

大寒是一年里最冷的阶段，全家人围坐在一起吃一顿牛肉火锅，既能赶走体内的寒气，又能增进家人间的感情。牛肉能量高，是冬天补益身体的绝佳选择。

• 牛肉火锅： 准备好新鲜牛肉片、牛筋、牛肉丸以及土豆、西红柿、娃娃菜等配菜。锅底可以用清亮的菌菇汤，蘸料则按个人口味用芝麻酱、生抽、葱花和香菜调制。热气腾腾的火锅煮起来，寒意自然消失无踪。

四、 软糯消寒糕：步步高升

北方在大寒有吃“消寒糕”的讲究，以此来期盼来年步步高升。紫薯发糕就是一种极好的选择，不仅颜色好看，寓意“紫气东来”，口感也松软易消化。

• 紫薯发糕： 面粉中混入紫薯粉、酵母和适量牛奶，调成浓稠的糊状进行发酵。等面糊长到两倍大时，倒入模具抹平表面，摆上红枣和葡萄干。大火上汽后蒸25分钟。这种发糕带着天然的甜香，大人孩子都爱吃。

大寒时节还要记得做一件事：适度运动

虽然天冷，但也不能整天窝在屋里。大寒期间建议进行一些舒缓的运动，比如快走或简单的伸展操。需要注意的是，冬天运动不宜过于剧烈，不要练到大汗淋漓的程度，否则毛孔张开，寒气反而容易趁虚而入导致感冒。合理的运动能带动全身气血运行，让身体从内而外地暖和起来。

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