数九寒天冷飕飕，民间“三白”吃出好体质：健脾润燥，温暖过冬

现在正值一年中最冷的时候，也就是大家常说的“数九天”。冷空气一波接一波，气温降到了冰点，这时候如果不注意调理饮食，身体很容易扛不住。民间一直流传着一句话叫“冬吃三白，一年病不来”。意思是在寒冷的冬季，除了平时吃的鱼肉荤菜，还要多吃这三种“白色食材”。

这“三白”分别指山药、萝卜和口蘑。它们虽然普通，却富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够滋润去燥、温养脾胃。顺应节气吃对了，身体免疫力增强了，过冬自然平安顺遂。下面就来看看这三种食材的家常做法。

第一白：山药——健脾养胃的“全能冠军”

山药不仅是食物，也是调理身体的好药材。冬天常吃山药，不仅能补气固肾，还能增强体质，且补而不燥。特别是在数九天，一碗热腾腾的山药汤是御寒的极佳选择。

【山药木耳棒骨汤】

• 准备原料： 铁棍山药、黑木耳、棒骨、姜片、盐、胡椒粉、葱花。
• 做法步骤：
  1. 棒骨冷水下锅，放姜片和白酒去腥，烧开煮出浮沫后捞出，洗净放入炖锅。
  2. 加入姜片，一次性倒足清水，开火炖煮。
  3. 汤炖得差不多时（约剩余15分钟），把去皮切好的山药片和泡发的黑木耳丢进去继续炖。
  4. 出锅前撒点盐、胡椒粉调味，最后撒上一把小葱花即可。

第二白：白萝卜——冬日的“土人参”

常言道“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜价格亲民，却有滋阴润燥、助消化的功效。冬天的萝卜清甜多汁，和排骨一起烧，不仅能解腻，营养也更容易吸收。

【萝卜烧排骨】

• 准备原料： 白萝卜、排骨、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶、青蒜、酱油、盐。
• 做法步骤：
  1. 锅里倒少许油，放入冰糖小火炒到融化变成棕红色。
  2. 把洗净的排骨倒进去翻炒上色，接着放姜片和大料炒香。
  3. 加料酒、酱油翻炒，倒入热水没过排骨，大火烧开转小火炖25分钟。
  4. 放入切好的萝卜块，翻匀后继续炖5到10分钟。
  5. 最后加盐调味，大火收浓汤汁，撒上青蒜段提色增香。

第三白：口蘑——鲜掉眉毛的“素中之荤”

口蘑被很多人称为“补钙小能手”，它蛋白高、脂肪低，鲜味十足，营养价值一点不比牛羊肉逊色。给老人孩子多吃些口蘑，有助于强健骨骼，提高抗病能力。

【口蘑炒菜花】

• 准备原料： 口蘑、菜花、葱花、油、盐。
• 做法步骤：
  1. 烧一锅开水，加少许盐，把菜花倒进去烫到九成熟，捞出来沥干水。
  2. 锅里倒油烧热，放入切片的口蘑翻炒，口蘑会出一点水，炒到八成熟。
  3. 把菜花倒回锅里，加盐快速翻炒均匀。
  4. 淋入少许水淀粉勾个薄芡，让汤汁裹住食材即可出锅。

冬天饮食重在“温补”和“润燥”，这三种白色蔬菜便宜又好找，大家不妨多给家人做着吃，温暖平安度过这个寒冬。

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