大寒岁底，天寒地冻！这五道滋补驱寒餐，帮您温补身体过冬

大寒是二十四节气中的最后一个，正如其名，此时天气冷到了极点。在这个节气，自然的阴气也盛行到了极致，为了顺应时节，我们的身体需要更多的热量来抵御寒邪。俗话说“大寒大寒，防风御寒”，在饮食上更要偏向温补。下面为您推荐五道适合大寒节气的传统食谱，不仅能暖胃，更能补气养血。

1. 乌鸡山药汤：益气养血 乌鸡是传统的滋补食材，搭配山药能起到补中益气的作用。 做法： 乌鸡切块后凉水下锅，撇去浮沫捞出。在砂锅中加入热水、乌鸡、红枣、葱段、姜片和料酒，大火烧开后转小火炖一个小时。最后放入山药块炖至软糯，撒入适量枸杞、盐和胡椒粉调味。在大寒天喝上一碗，全身都能暖和起来。

2. 什锦糯米饭：滋补强身 广东地区有“大寒吃糯米饭”的习俗，糯米性质温和，有很好的御寒功效。 做法： 准备糯米蒸熟备用。将胡萝卜、玉米、豌豆、香菇切丁焯水。锅内热油爆香姜丝，先下香肠和香菇丁翻炒，再倒入其他蔬菜粒炒至断生，加生抽和蚝油提鲜。最后将这些丰富的料头与糯米饭充分拌匀。这种饭鲜香味美，用料实在，最能抚慰肠胃。

3. 原汁排骨汤：滋阴强体 排骨含有丰富的钙质和蛋白质，慢火细煨能将营养融入汤中。 做法： 排骨洗净剁块，先入锅干煸约10分钟，等水分收干、颜色微白时，加入姜片和精盐略炒。接着转入砂钵中，一次性加足清水，大火煨煮两个小时，再加入绍酒和葱白继续煨半小时。这样炖出的汤头浓郁，能有效增强体质。

4. 当归生姜羊肉汤：温通经络 这是经典的温补方，尤其适合手脚冰冷、气血不足的人群。 做法： 羊肉切块后先用沸水焯去血水。砂锅内放入清水，下羊肉、当归片和生姜片。大火烧开后撇去浮沫，改用小火慢炖一个半小时，直到羊肉软烂。当归补血，生姜散寒，羊肉助阳，三者结合能温通经络，是大寒御寒的首选。

5. 豆沙八宝饭：健脾补肺 大寒吃八宝饭象征着团圆美满，其中的果脯和豆沙也能提供充足的热量。 做法： 将红豆沙加猪油和糖炒制成馅。糯米煮熟后趁热拌入猪油和白糖。在碗底抹上一层猪油，精心地铺上莲子、桂圆、红枣等干果，填入一半糯米，中间夹入豆沙馅，最后用糯米封顶压实。蒸熟后倒扣在盘中，软糯香甜，既是主食也是极佳的补益甜点。

大寒是旧年的结束，也是新春的序曲。在这个时节，一定要注意避风保暖，多吃温热食物。顺应节气调理好脾胃，才能为即将到来的春天打下健康的底子。

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