微信关注，获取更多 俗话说“四季更替，适时而食”。进入冬天，大自然的节奏变慢了，咱们养生也得讲究一个“藏”字。冬至不仅是节气，更是身体“囤货”的黄金期。这时候脾胃对营养的吸收能力特别强，吃对了东西，就像给身体加满了油，不仅能抵御严寒，还能为开春积蓄足够的能量。
很多人习惯在冬天炖鸡汤补身子，但现在的市场环境不同以往。很多速成鸡肉质松散、鲜味不足，补益效果大打折扣。与其跟风喝鸡汤，不如换换口味。冬至之后，我更推荐大家常吃下面这4样食材，不仅好消化，还能实打实地补足能量。
第一样：牛肉——冬日的“能量基石” 牛肉能补中益气，其紧实的肉质和丰富的氨基酸是御寒的最佳燃料。
- 推荐食谱：酱牛肉
- 处理：牛腱子冷水浸泡1小时排出血水，洗净切块。
- 焯水：冷水下锅，加葱姜、料酒，烧开后捞出，放入温水中洗净浮沫。
- 卤制：锅中放入牛肉和充足的水，加入葱姜、酱油、老抽、蚝油、盐和鸡精。
- 增香：加入由干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖组成的卤料包。
- 火候：大火烧开转小火，慢炖1.5到2小时。
- 出锅：关火后让牛肉在汤汁中浸泡至凉透再切薄片。冷藏可保存3到5天。
第二样：木耳——肠道的“清道夫” 冬天进补多，肠胃容易油腻堆积。木耳不仅能清润身体，口感爽脆，还是极好的搭配伴侣。
- 推荐食谱：木耳炒毛肚
- 预处理：木耳与毛肚切丝。烧水加少量白酒，下锅焯水30秒迅速捞出。
- 配料：准备泡椒、小米辣、姜蒜、花椒以及芹菜段。
- 爆炒：热锅凉油，油温升高后下入泡椒、姜蒜等佐料炸香。
- 合炒：倒入木耳丝和毛肚丝，淋入生抽，加少许盐、味精和一滴木姜子油。
- 精髓：全程大火快炒，约1分钟即出锅，保持毛肚的脆弹与木耳的鲜亮。
第三样：小鱼——钙质与鲜味的来源 鱼肉脂肪低、蛋白高，砂锅久焖后的酥鱼连骨头都是宝。
- 推荐食谱：砂锅糟鱼
- 炸鱼：小鲫鱼处理干净并控干，小火炸至通体酥脆捞出。
- 铺底：砂锅底部刷油，码上厚厚的一层香葱段和姜片。
- 调汁：锅中留少许底油，炒香花椒、八角、桂皮，下入一勺红油豆瓣酱炒出红油。加入清水，调入生抽、料酒、老抽、白糖和足量的米醋（醋是酥骨的关键）。
- 焖煮：将炸鱼码入砂锅，倒入汤汁，大火烧开转最小火焖一个半小时。汤多则肉酥刺烂，汤少则嚼劲十足。
第四样：红豆——补血养心的“暖心豆” 冬季容易心气不足、手脚冰凉，红豆能补血祛湿，做成甜点更是暖胃。
- 推荐食谱：红豆糯米糕
- 搅拌：准备130克糯米粉、25克玉米淀粉、210克牛奶和10克白糖，混合均匀成面糊。
- 入料：倒入110克蜜红豆搅拌均匀。
- 蒸制：模具刷油防粘，倒入面糊抹平。水开后转小火蒸20分钟。
- 点缀：脱模后趁热撒上干桂花增香。口感软糯，带着淡淡的奶香与豆香，是极佳的冬日午后茶点。
冬至之后的进补，重点不在于多贵多补，而在于是否贴合身体需求。多吃这四样食材，帮您稳稳地扎好身体的根基，神清气爽地迎接春天。
未经允许不得转载：养生语 » 冬至进补别只盯着鸡肉！这四样“硬核”食材正当季，补足元气暖全身，为开春打好底子
