微信关注，获取更多 【导读】 甲鱼，又称鳖，是一种常见的两栖爬行动物，因其肉质鲜美、营养丰富而被称为“滋补佳品”。它富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其适合体质虚弱者用来补充营养、增强免疫力。如何烹饪才能发挥甲鱼的滋补功效并去除腥味？这里为您推荐几款经典的甲鱼食谱。
🍽️ 经典甲鱼食谱推荐
甲鱼在烹饪前的处理非常关键，需要彻底去腥，才能保证成品的口感和风味。
1. 清炖甲鱼汤（滋补首选）
清炖汤水最大程度保留了甲鱼的滋补功效和原汁原味，适合体虚者药膳调理。
| 核心食材 | 甲鱼（约800克）、枸杞、红枣、生姜、料酒 |
| 核心功效 | 滋阴补肾，提高免疫力。 |
| 制作要点 | 1. 去腥处理： 取出内脏后，务必撕掉背甲与腹甲连接处的黄色脂肪，这是腥味的主要来源。2. 甲鱼块彻底焯水。3. 炖煮时先放姜片和料酒，小火慢炖$1$小时，最后加入红枣、枸杞再炖煮入味。 |
| 温馨提示 | 滋补作用强，孕妇应慎用或遵医嘱。 |
2. 红烧甲鱼（浓郁下饭）
红烧甲鱼口感软烂，汤汁浓郁，非常适合喜欢重口味的食客。
| 核心食材 | 甲鱼、五花肉、啤酒、葱姜蒜、干辣椒 |
| 核心功效 | 补虚劳，味道浓郁。 |
| 制作要点 | 1. 加入五花肉一同煸炒，能增香提味。2. 甲鱼块煎至微黄后，用生抽、老抽、冰糖翻炒上色。3. 倒入啤酒和清水焖煮，啤酒可以有效地去腥增香，使甲鱼肉质软烂。 |
3. 甲鱼粥（温和养胃）
甲鱼粥将滋补与养胃结合，适合消化功能较弱或大病初愈的人群。
| 核心食材 | 甲鱼、大米、香菇、胡萝卜、姜丝 |
| 核心功效 | 补气养血，温和易消化。 |
| 制作要点 | 甲鱼切块焯水去腥后，与大米、香菇、胡萝卜丁一同煮至米粒开花、甲鱼肉软烂，加入白胡椒粉去腥提味。 |
4. 药膳甲鱼煲（增强疗效）
结合中药材一同炖煮，能更好地发挥甲鱼的药用和滋补价值。
| 核心食材 | 甲鱼、当归、黄芪、党参、红枣、莲子 |
| 核心功效 | 补气养血，健脾益肾。 |
| 制作要点 | 中药材浸泡$20$分钟后，与处理好的甲鱼一同放入炖盅，隔水文火慢炖$2$小时，让药材的有效成分充分渗透。 |
🌿 重要提醒：请选择人工养殖甲鱼
近年来，由于人类活动和市场需求的增加，野生甲鱼（鳖）种群面临严峻的生存压力。为了保护野生资源和生态环境，建议大家在日常食用时，务必选择正规渠道的人工养殖甲鱼。
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