俗话说“冬至大如年”，这不仅是因为白昼从这一天开始慢慢变长，更因为它是中国人在严冬里最看重的一个养生门槛。冬至一到，意味着“数九寒天”正式开启，外界阴气最盛，人体最需要的就是那一口热腾腾的温补滋味。

很多人觉得冬天进补就是吃大鱼大肉，其实不然。冬至的饮食讲究的是“藏”与“补”的平衡，既要御寒，又不能补得太燥。今天咱们就聊聊几道适合冬至吃的家常养生菜，让这个冬天过得身暖心也暖。

1. 天麻炖乌鸡：给身体做个深层“安抚”

冬至前后，冷风一吹，不少人容易偏头痛或者睡不稳，这时候乌鸡就派上用场了。

• 做法： 乌鸡先用冷水焯一下去掉血沫，把天麻、川芎、茯苓这些药材塞进鸡腹里扎好。放进砂锅，加姜片和料酒，小火慢炖一个半小时。等肉酥烂了，撒点盐和香草，那汤头清亮又鲜美。
• 点睛之笔： 乌鸡比普通肉鸡更滋补，配合天麻能平肝熄风。这一锅汤下去，不仅经络舒缓了，整个人都能安静下来，睡个好觉。

2. 排骨萝卜汤：冬天的“自然消食片”

老话讲“冬吃萝卜夏吃姜”，排骨和白萝卜是冬至最登对的“国民CP”。

• 做法： 排骨剁块，白萝卜切成厚实的块。锅里加水烧开，下排骨和一点醋（醋能让骨头里的钙跑出来）。撇干净浮沫后，扔进姜片和萝卜，转小火熬上两个小时，直到肉脱骨、萝卜变透明。
• 点睛之笔： 冬天人活动少，吃得杂，容易肠胃积滞。白萝卜能开胃消食、清热生津，配上补血气的排骨，既补了身体又不容易上火，大人小孩都爱喝。

3. 赤豆糯米饭：暖心暖胃的“御寒盾牌”

在很多地方，冬至吃赤豆糯米饭是老规矩，不仅为了避邪，更是为了那份实打实的滋养。

• 做法： 赤豆提前泡软，糯米洗净，再备点腊肉丁和花生米。先下锅把腊肉煸出油，倒入米和豆子翻炒上色，撒点盐调味，最后放进电饭煲加水焖熟。出锅前撒一把芝麻和芹菜末，香气扑鼻。
• 点睛之笔： 糯米性温，红豆补血消肿。这一碗饭下肚子，胃里暖烘烘的，像是在体内点了个小火炉，出门都不觉得风刺骨了。

4. 炒双菇：素食里的“天然免疫强心针”

如果觉得冬至吃得太油腻，这道素菜绝对是席间的一股清流。

• 做法： 香菇和鲜蘑菇切片。油锅烧热后下双菇快速煸炒，加酱油、糖、黄酒提鲜。倒一点鲜汤煨煮片刻，让菌菇吸饱汤汁，最后用水淀粉勾个薄芡，淋点麻油提亮。
• 点睛之笔： 菌菇类含有丰富的多糖，能增强抵抗力。在感冒多发的冬至时节，多吃点菌类能给身体加道防线。

5. 枸杞海参猪肉饼：藏在肉香里的补肝良方

如果你想在冬至给家里的长辈补补身子，这道菜显得既精致又周到。

• 做法： 猪肉剁成泥，拌入蛋液做成肉饼，先煎到两面金黄。海参泡发切条，入锅略微煸炒。最后把肉饼和海参一起加水焖煮，等汤汁收浓，撒上一把枸杞。
• 点睛之笔： 海参和枸杞都是补肝益肾的好东西，配上猪肉的油脂香，口感软糯，非常适合冬至补精蓄锐。

给冬至生活的小建议

冬至养生，除了吃得好，还得“躲得好”。这时候建议大家早睡晚起，多晒晒后背。早起时别急着出门冲进冷风里，先喝一碗热粥或者热汤，保护好体内的那一团阳气。

顺应时节吃对饭，其实就是最简单的生活美学。希望大家在这个冬至，都能围炉而坐，吃得舒坦，睡得踏实。

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