立夏一到，预示着春天正式挥手告别，万物进入了疯狂生长的旺季。这时候天儿热了，人的心火也容易跟着往上冒，胃口变得挑剔，身体也容易觉得乏力。

老话讲“春抓补，夏抓养”，立夏是调整身体状态的关键节点。想要在这个夏天不被暑气打败，吃得顺应天时非常重要。今天给大家淘换了几个简单好做的立夏方子，食材都是菜市场随处可见的，咱们一起把“苦夏”变成“乐夏”。

1. 麻酱拌豆角：脾胃的“清洁工”

立夏时节，很多人觉得肚子胀、没胃口，这时候来一盘清脆的豆角最解腻。

• 做法： 豆角摘掉筋，掰成长段，开水里焯熟后立刻投进凉水里。芝麻酱加点凉开水调成糊。锅里烧热点花椒油，趁热往姜末、盐和味精上一浇，最后把麻酱糊和花椒油一起淋在豆角上拌匀。
• 点睛之笔： 豆角能健脾利湿，麻酱不仅香，还能补充夏天流汗损失的矿物质。这道菜凉爽入味，是开胃的一把好手。

2. 玄参炖猪肝：给眼睛和肝脏“降降温”

夏天阳气旺，人容易虚火上炎，出现眼睛干涩、头晕。

• 做法： 猪肝和玄参一起下锅，加水炖个一小时左右。把猪肝捞出来切成薄片。炒锅里热点油，下葱姜爆香，把猪肝片倒回去，淋上用酱油、白糖、料酒和原汤调好的汁，最后勾个芡让汤汁晶莹剔透地挂在肉上。
• 点睛之笔： 玄参滋阴，猪肝养血，这两个搭配在一起，特别适合夏天经常熬夜、眼睛疲劳的朋友。

3. 莲子猪肚：补虚消暑的“定海神针”

民间有“立夏补一下”的习惯，但大鱼大肉太油腻，猪肚配莲子就显得非常高级且温和。

• 做法： 猪肚洗净，把去心的莲子泡发后塞进猪肚里，用线缝好，加水炖到熟透。捞出来晾凉后，把猪肚切成丝，和莲子拌在一起，最后撒上蒜末、葱花、盐和香油。
• 点睛之笔： 莲子清心火，猪肚补脾胃。这道菜既能补足立夏后的那股“虚劲儿”，又不会让人补得流鼻血。

4. 肉丝拌粉皮：爽滑筋道的家常味

比起热腾腾的米饭，一盘爽口的粉皮往往更能勾起夏天的食欲。

• 做法： 粉皮切丝煮一下，过凉水沥干。猪肉切成细丝入锅煸炒变色。最后把肉丝铺在粉皮上，浇上用醋、芥末、盐、味精和香油兑成的秘制汁，最好再淋一勺麻酱，那味道绝了。
• 点睛之笔： 芥末能通气开胃，粉皮清热，这道菜不仅口感丰富，还能帮你把体内的热气给顺出来。

5. 葱香蚕豆：尝一口夏天的鲜甜

立夏前后的蚕豆最是鲜嫩，错过了这一口，就要等明年。

• 做法： 蚕豆剥好，下油锅快火翻炒。加入少许开水和盐焖煮一会儿，等蚕豆变得软糯，汤汁收干时，撒上一把大葱花，炒匀出锅。
• 点睛之笔： 蚕豆能利湿，葱花提香。这种做法保留了食材最本真的鲜味，是立夏时节最应景的素菜。

写在最后的话

立夏不仅是气温的变化，更是生活节奏的转换。老辈人常说“立夏吃一蛋，力气长一万”，别忘了在立夏这天吃个煮鸡蛋。

饮食上清淡点，心态上平和点，午间睡个小觉养养心神。把胃口照顾好了，身体的防御力自然就强了。顺应自然，这才是最高级的养生。

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