放心吃鱼腥草：专家揭秘“致癌”传闻，附赠四种野菜安全吃法

鱼腥草“致癌”罗生门：刘阿姨和老伴谁说得对？

土生土长的四川人刘阿姨对鱼腥草情有独钟，但她买回家的新鲜鱼腥草却被老伴偷偷丢掉。老伴的理由是：“科普文”上说吃鱼腥草会致癌！而刘阿姨认为自己吃了这么多年都没事，老伴是小题大做。那么，鱼腥草究竟会不会致癌？这场家庭争论背后，科学依据是什么？

一、 鱼腥草的药理作用与抗癌潜能

鱼腥草是一种广泛存在于我国长江以南地区的多年生草本植物。它在健康领域主要有两方面的作用：

• 传统功效： 其内含的鱼腥草素被证实可以抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌等多种病菌的生长，具有抗菌消炎的作用。但同时，鱼腥草性寒凉，过量食用容易引起胃寒、腹泻，影响消化功能。
• 抗癌研究： 日本名古屋市立大学在医学杂志《癌症》上发表的一项研究指出，鱼腥草提取物可能有助于治疗前列腺癌。研究在细胞和动物实验中观察到：
  • 鱼腥草提取物可诱导前列腺癌细胞凋亡。
  • 仅食用1%鱼腥草提取物，即可显著降低小鼠前列腺侧叶腺癌的发生率，并抑制肿瘤生长。

重要提示： 尽管研究显示鱼腥草提取物具有抗癌潜能，但这仍处于细胞和动物实验阶段，结果不能直接推论至人体。人体机制远比实验复杂，含有抗癌成分不等于直接食用就能抗癌，公众应保持科学和理性的态度。

二、 核心辟谣：鱼腥草不含马兜铃酸

老伴担心的“致癌”问题，主要来源于鱼腥草内含有的某种毒性成分。许多人误认为这种成分是马兜铃酸，而马兜铃酸是一种已被证实具有肾毒性和致癌性的有机酸类化合物。

• 马兜铃酸的危害： 马兜铃酸存在于马兜铃属、细辛属等中草药中。有研究显示，马兜铃酸是导致亚洲地区肝癌发生的重要因素之一，在中国大陆，约有47%的肝癌与此相关。
• 鱼腥草的真相： 鱼腥草（蕺菜）并非马兜铃属植物，因此它不含马兜铃酸。

鱼腥草内含有的化学物质是马兜铃内酰胺，它与马兜铃酸是两种完全不同的物质。马兜铃内酰胺是马兜铃酸在肝脏内的代谢产物，同时也在自然界广泛存在。虽然马兜铃内酰胺I（I是罗马数字1）被证实有毒性，会造成肾脏损伤，但目前从鱼腥草中分离出来的成分是马兜铃内酰胺AII、BII、FI，并未发现有毒的马兜铃内酰胺I。

因此，关于鱼腥草致癌或导致肾脏损伤的说法，大多是不实传言。爱吃鱼腥草的人们可以放心食用，它只是一种普通食物。

三、 食用安全提醒：四种野菜务必焯水

除了鱼腥草，还有一些常吃的野菜，虽然美味，但在食用前必须通过正确的处理方式来降低潜在的健康风险：

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