冬至过后别只吃萝卜白菜，这8道“硬核”家常菜，强筋壮骨腿脚更有劲

你有没有发现，只要冬至一过，寒风往骨头缝里一钻，整个人就容易感到乏力，关节也不太利索。很多人觉得冬天要饮食清淡，天天白菜萝卜。其实，寒冷季节正是“养骨”的关键期。想要腿脚有劲、精神头足，光靠素菜是不够的，得补足优质蛋白和钙质。

今天为您推荐8道适合冬日居家制作的家常菜，荤素搭配，让全家在这个冬天吃出好体质。

一、黑椒牛肉杏鲍菇

牛肉富含肌氨酸，是强健肌肉的佳品，杏鲍菇则能增强免疫力。

• 做法要点： 牛里脊切丁，用料酒、黑胡椒、淀粉和少许油腌制锁水。杏鲍菇切丁后先焯水去腥。热锅快火将牛肉炒至变色盛出，再下菇丁翻炒，最后合入牛肉，加生抽、蚝油和黑胡椒碎大火兜匀即可。

二、爆炒牛肉丸

这道菜口感爽脆，非常下饭，适合牙口好的中青年补充体力。

• 做法要点： 牛肉丸对半切开，入油锅煎至表面金黄微焦。爆香蒜末后，加入青椒块和芹菜段翻炒断生，最后倒入丸子，淋入生抽、蚝油和少许辣椒油，快速翻炒均匀出锅。

三、椒盐脆皮虾

大虾是天然的钙源，这道菜酥脆可口，老少皆宜。

• 做法要点： 虾处理干净后，用姜蒜、生抽和黑胡椒腌制入味。用鸡蛋加淀粉调成糊挂在虾身上，入油锅炸至变色。想更脆可以复炸一次，最后趁热撒上椒盐粉和辣椒粉。

四、大葱炒肉丝

大葱能通阳散寒，里脊肉提供精蛋白，最适合冷天食用。

• 做法要点： 猪里脊切丝，用少许盐、生抽和淀粉抓匀。先将肉丝滑散变色盛出。锅留底油炒香姜丝和大葱段，葱香味出来后迅速倒回肉丝，加盐调味，大火快炒几秒即成。

五、素蚝油双花

西兰花和菜花都是高纤维、高营养的“名将”，这道菜色泽鲜艳，清爽不油腻。

• 做法要点： 西兰花、菜花和胡萝卜片入沸水（水中加盐和油）烫熟，捞出过凉水保持脆感。锅中倒入素蚝油、白糖、黑胡椒和水淀粉熬成浓汁，下入蔬菜翻滚均匀即可。

六、蒜苗回锅肉

经典的补能菜，蒜苗能杀菌，五花肉提供热量，帮身体御寒。

• 做法要点： 五花肉冷水下锅，加姜片料酒煮熟切片。入锅煸炒出“灯盏窝”状的油脂，下豆瓣酱、花椒炒出红油。最后放入蒜苗段，加少许糖和生抽提鲜，蒜苗断生即可装盘。

七、西红柿炖牛腩

牛腩软糯，番茄汤酸甜开胃，这一锅热汤暖身又养骨。

• 做法要点： 牛腩切块焯水。锅中炒香洋葱和番茄块，炒出浓郁的红油。加入牛腩、八角、姜片和冰糖，添足热水小火慢炖一小时。出锅前加盐调味，收浓汤汁，暖心暖胃。

八、香菇油菜

香菇被称为“山珍”，能促进钙质吸收，搭配油菜补钙效果翻倍。

• 做法要点： 油菜整棵或对半切开，焯水后码在盘底。香菇切片入锅爆炒，加蒜末、生抽和盐调味。最后勾入薄芡，将香菇和浓郁的汁水淋在油菜上。

冬季饮食的三不原则

1. 不要单吃蔬菜： 蛋白质摄入不足，身体修复能力会下降。
2. 不要依赖外卖： 高油高盐的饮食会加速钙流失，自己做的最健康。
3. 不要盲目进补： 养骨不等于吃肥肉，要选择像牛肉、大虾这类优质蛋白。

冬天不是用来硬抗的，而是用来调养的。选对食材做对菜，腿脚有劲，精神头自然足。记得把这篇文章分享给家人，一起开启暖冬好生活。

未经允许不得转载：养生语 » 冬至过后别只吃萝卜白菜，这8道“硬核”家常菜，强筋壮骨腿脚更有劲