微信关注，获取更多 冬至过后，北半球进入了一年中最冷的时段。随着白昼渐长，虽然“一阳生”，但天地间的寒气依然厚重。此时，人体的阳气就像火苗，最容易受到寒风侵袭而损耗。
中医常说，阳气是身体的“防火墙”。阳气足，抵抗力就强，人也显得精神抖擞。在日常的一日三餐中，通过温润的食物来调理身体，是性价比最高的养生方式。今天分享四道暖身暖心的家常菜，帮您和家人驱散寒意，元气满满过寒冬。
第一道：姜丝葱香猪心 —— 暖心护神
冬至之后，气温骤降，心血管的压力增大。猪心含有丰富的蛋白质和微量元素，配合生姜和大葱，既能去腥，又能温通心脉。
主料： 猪心1个、生姜、大葱 做法要点：
- 去血水： 猪心切薄片后，必须在清水中多次浸泡和换水，这是去腥的关键。
- 腌制： 用生抽、料酒、少许盐和淀粉抓匀，腌制20分钟让其入味。
- 爆炒： 锅热油热，姜丝爆香后下猪心。一定要大火快炒，锁住水分。
- 合味： 猪心变色即下葱段，炒到大葱断生、香味四溢即可出锅。
第二道：黄焖猪肚 —— 健脾暖胃
俗话说“寒从口入”，冬天的胃最怕冷。猪肚温润健脾，焖煮得软烂入味后，不仅好消化，还能由内而外产生热量。
主料： 猪肚1个、生姜、八角、桂皮、冰糖 做法要点：
- 清洗： 用面粉和盐反复揉搓猪肚，去除粘液和异味。
- 焯水： 猪肚冷水下锅，加姜片和料酒煮开，捞出切条。
- 上色： 小火炒出糖色，下猪肚条翻炒至上色，再放入香料炒香。
- 焖煮： 加入足量水，小火慢炖1小时以上，直到猪肚酥烂。最后撒盐收汁，汤浓肚烂，最是养人。
第三道：菜梗小炒肉 —— 清爽开胃
冬天吃多了大鱼大肉，容易造成肠胃积滞。用脆爽的菜梗搭配瘦肉片，既能补充膳食纤维，又能保证蛋白质摄入，吃起来清爽不油腻。
主料： 菜梗（青菜梗或芹菜梗）、瘦肉150克 做法要点：
- 备菜： 菜梗切段，猪肉切薄片，用生抽和料酒略微腌制。
- 滑肉： 姜蒜爆香，先下肉片滑散变色。
- 快炒： 倒入菜梗，转大火快速翻炒。
- 出锅： 菜梗由白转翠绿、口感变软时加盐调味。这道菜讲究的是脆嫩，炒太久就失去了那股清新味。
第四道：清炖老鸡汤 —— 滋补全身
鸡汤是冬日里永恒的主角。一碗清甜浓郁的鸡汤，能迅速补充体力，提升免疫力，是家人御寒的“定海神针”。
主料： 老母鸡1只、生姜、大葱 做法要点：
- 冷浸： 剁好的鸡块先泡水，泡出骨头里的血水，这样炖出来的汤清亮不浑浊。
- 慢火： 鸡块焯水后转入砂锅，一次性加足水。先大火烧开，再转最小火慢炖2到3小时。
- 后调味： 炖汤忌讳先放盐。等鸡肉彻底软烂了，最后再加盐，这样能保持汤头的鲜甜和鸡肉的细嫩。
生活小贴士
这四道菜分工明确：猪心温补，猪肚暖胃，小炒肉顺气，鸡汤强身。在冬至后的饮食安排中，可以轮换着给家人做。此外，冬日饮食不宜过咸、过辣，保持食材原有的温润感，才是对阳气最好的呵护。
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