冬至过后阳气弱！餐桌上有这4样“暖身菜”，帮全家守住免疫力

冬至一过，天地间的寒气达到了顶峰。中医常说，这个时节“阴气盛极，阳气萌生”，但此时萌发的阳气还非常微弱，很容易被严寒侵袭。如果把身体比作一座城池，免疫力就是城牆，而阳气就是守城的士兵。士兵吃不飽、穿不暖，城門就容易失守。

冬至後的飲食，重點在於“溫補”與“暖胃”。今天分享四道家常美味，食材雖然普通，卻能幫家人補足動力，安穩度過寒冬。

第一道：姜絲蔥香豬心（溫補心陽）

豬心有助於安神補血，搭配辛溫的生姜，能很好地帶動全身氣血。

• 做法精要： 豬心切薄片，一定要先用清水浸泡1到2小時去血水。撈出後加料酒、生抽和少許澱粉醃制入味。大火熱油，先下大量姜絲爆出香味，再倒入豬心快速翻炒。斷生後撒入大蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
• 大廚叮嚀： 炒豬心講究一個“快”字，火要猛、動作要利索，這樣炒出來的豬心才鮮嫩不老。

第二道：黃燜豬肚（健脾暖胃）

脾胃是氣血生化的源頭，冬天天冷，吃點豬肚能暖胃健脾。

• 做法精要： 清洗豬肚是關鍵，先用鹽和面粉反復揉搓掉黏液。洗淨後冷水下鍋，加姜片煮開撇沫，撈出切條。鍋裡炒個糖色，下豬肚條裹上琥珀色，再加入八角、桂皮、香葉和充足的清水。小火慢燉1個小時以上，直到豬肚軟爛入味，最後大火收濃湯汁。
• 大廚叮嚀： 豬肚一定要燉透，軟而不爛的口感最好，最後加鹽調味能保持肉質不柴。

第三道：菜梗小炒肉（清爽開胃）

冬天吃多了大魚大肉，難免油膩，這道菜梗炒肉既能補充能量，又能清熱降火。

• 做法精要： 豬肉切片後用生抽、料酒抓勻。鍋中油熱後先炒香姜蒜，把肉片滑散變色。接著倒入切好的爽脆菜梗，大火猛炒至菜梗微微變軟。這道菜講究原汁原味，加點鹽調味即可。
• 大廚叮嚀： 菜梗不要炒得太熟，保持那股脆爽勁兒最解膩。

第四道：清燉雞湯（滋養全身）

老母雞湯是公認的補身佳品，冬至後喝一碗，全身都暖和。

• 做法精要： 選一隻老母雞剁塊，泡水去血。冷水下鍋焯水後，放入砂鍋，只加生姜片和大蔥段。倒入足量的清水，一次性加夠。先大火燒開，再轉文火慢燉2到3小時。等到雞油黃亮、湯頭濃郁，最後撒鹽即可。
• 大廚叮嚀： 燉雞湯不要亂放香料，否則會掩蓋掉雞肉本身的鮮甜，鹽一定要最後放。

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