微信关注，获取更多 近期韓國社群媒體被一套名為「MZ飲食法」的瘦身攻略洗版。所謂「MZ世代」，指的是目前社會中堅力量的年輕族群（約1981年至2010年出生者）。這套方法因為深受年輕人推崇，被譽為「易瘦體質」的養成神技。
不過，這套聽起來很時髦的飲食法真的這麼神奇嗎？營養師分析指出，「MZ飲食法」其實並非醫學界憑空冒出的新名詞，而是將早已獲得科學證實的營養學原則，換上了一層年輕化的包裝。說穿了，它的核心邏輯就是透過聰明的飲食策略來穩定血糖、創造熱量缺口。以下為您拆解這套飲食法的四大關鍵：
一、 調整進食順序，讓血糖「坐電梯」變「爬樓梯」
營養師指出，這在醫學上被稱為「碳水化合物後置」。簡單來說，就是把最容易讓血糖飆升的澱粉留在最後吃。建議的最佳順序為：蔬菜 → 蛋白質與脂肪 → 澱粉。
科學研究顯示，先吃蔬菜和蛋白質能有效延緩胃部排空速度，並刺激腸泌素分泌。這樣做就像是在腸胃裡墊了一層緩衝墊，讓糖分與脂肪的吸收變慢，不僅能讓餐後血糖波動變得平穩，還能減少胰島素過度分泌，這對減重與健康管理都至關重要。
二、 餐前小點：用蘋果醋與堅果先「墊胃」
在正式用餐前，先給身體一點「預防措施」，可以更精準地調控血糖。
- 蘋果醋抑制吸收：醋酸能抑制部分消化酶的活性。實測發現，在吃澱粉類食物前，先喝一杯以20毫升蘋果醋兌300毫升水稀釋的飲品，飯後血糖的波動會明顯比單吃澱粉時平穩許多。
- 堅果增加飽足感：餐前先吃幾顆杏仁等堅果，能顯著提升飽足感，避免正餐時狼吞虎嚥。但營養師提醒，堅果屬於油脂類，每天攝取量建議控制在10克以內，並採取「取代法」，減少正餐其他油脂的攝取，以免熱量超標。
三、 換掉精緻澱粉，選擇「原型主食」
將餐桌上的白米飯、麵條等精緻穀物，替換成地瓜、糙米或五穀雜糧。根據健康指引，這樣的改變有四大好處：
- 幫助代謝：豐富的膳食纖維能協助排出膽酸，改善血脂狀況。
- 低GI特性：原型澱粉升糖指數低，能防止飯後血糖像坐雲霄飛車般劇烈起伏。
- 持續飽腹：高纖維特性讓你不容易餓，自然減少餐與餐之間想吃零食的衝動。
- 營養豐富：富含維生素B群與維生素E，能維持代謝正常並提升身體的抗氧化力。
結語：善待身體，健康會回報你
「MZ飲食法」之所以爆紅，是因為它不要求極端的斷食，而是強調與身體「合作」。放慢進食速度、選對食物順序、多吃原型食物，身體會記得你善待它的每一刻。
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