微信关注，获取更多 薏米（又称薏仁） 是我们日常膳食中一种宝贵的谷物，它拥有多重养生功效。在中医看来，薏米具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等作用。对于注重外在美的人来说，它也是“美容佳品”，常吃薏米可以滋养头发，防止脱发，使头发柔软光滑；还能让皮肤变得光滑，减少皱纹，消除色素斑点，对面部的粉刺和皮肤粗糙有显著疗效。身体经常感到疲倦无力的人，不妨多吃一些薏米来补充元气。
为了让肠胃更好地吸收，薏米最好经过用水煮软或炒熟的处理。
♨️ 养生佳品：薏米排骨汤的两种做法
薏米和排骨一同煲汤，不仅味道鲜美，更能将薏米的功效发挥到极致。
做法一：传统慢炖法
制作食材： 薏米、排骨、姜片、小葱（挽结）、盐。
制作步骤：
- 浸泡准备： 提前将薏米用清水浸泡 3 至 4 个小时。将生姜切成片，小葱挽成结备用。
- 排骨焯水： 将排骨洗净，放入煮开的锅中焯水几分钟，撇去浮出的血沫，捞出。
- 开始炖煮： 砂锅中倒入足量的水，放入焯水后的排骨、姜片和葱结。先用大火煮沸，随后转小火慢炖。
- 加入薏米： 炖煮大约 20 分钟后，放入浸泡好的薏米，再次煮开后，继续用小火慢炖约 1 个小时，直到排骨软烂、薏米开花。
- 调味完成： 关火前 5 分钟加入适量的盐调味即可。一碗营养又美味的薏米排骨汤就大功告成了。
做法二：酒酿增鲜法
制作食材： 猪小排、薏米、姜片、甜香酒酿、白糖（可省略）。
制作步骤：
- 食材准备： 薏米淘洗干净，浸泡 1 小时左右。
- 排骨处理： 排骨加水煮开，保持沸腾几分钟，彻底煮出并撇去血沫。用温水冲洗干净焯水后的排骨，加入温水和姜片煮开。（用温水洗和煮，可以防止排骨肉质变柴，保持软嫩）。
- 加入酒酿： 倒入几小勺甜香酒酿，转小火炖煮约 1 小时左右。（酒酿只需少量，目的是提鲜，加多了可能会掩盖排骨的鲜味。）
- 加入薏米： 加入浸泡过的薏米和适量的盐，再炖煮约 半个小时，直到薏米软烂入味。
- 出锅提鲜： 出锅前可以根据个人喜好，调入少许白糖，增加汤的鲜甜度。
✅ 薏米排骨汤的功效与延伸食用方法
- 功效区分：
- 生薏米 煮汤食用，主要作用是去湿除风、利水消肿。
- 将薏米炒熟后食用，则侧重于健脾益胃、治疗脾虚泄泻。
- 搭配多样： 薏米作为一种谷物，煮粥、做汤均可。在炎热的夏秋季节，将薏米和冬瓜一同煮汤，既可作为佐餐美食，又能起到清暑利湿的作用。
- 美容吃法： 将鲜奶煮沸，加入适量薏仁粉并搅拌均匀后食用。经常食用可以保持皮肤光泽细腻，有助于消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑等。
- 小窍门： 薏米本身较难煮烂，在正式烹煮前，建议用温水浸泡 2-3 小时，让它充分吸收水分，这样再与其他食材一同煮制时就更容易煮熟煮烂了。
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