别看金桔个头小，它可是秋冬季节里少有的“全能果”。大部分水果都要吐皮，唯独金桔是表皮和果肉一起下肚，这让它里头的维生素C和膳食纤维一点儿都没浪费。平时随手嚼两颗，不仅补充了营养，那股清新的香气还能顺带清新口气。

一进秋冬，很多人最怕的就是嗓子干痒发紧。金桔自带生津润燥的本事，咬一口酸甜滋出水来，嗓子眼那股干巴巴的劲儿立刻能缓和不少。

不过，金桔皮里含有挥发油，生吃难免会有点辛辣苦涩，家里的小孩和老人往往不太爱吃。其实，换个吃法就能让它变废为宝——把它熬成金桔冰糖水。煮过后的金桔，苦涩全无，只剩下满口的甜润。

居家自制：金桔冰糖蜜

准备材料：

• 新鲜金桔：500克
• 冰糖：200克（可根据喜好甜度微调）
• 清水：半碗

详细步骤：

1. 洗净去杂 金桔表皮凹凸不平，容易残留灰尘。先用流水冲洗，再放进淡盐水里浸泡10分钟，杀菌又清洁。洗完后捞出，记得用厨房纸吸干水分，这一步是为了方便后面存放，不容易变质。
2. 去籽是关键 用小刀在每个金桔的侧面轻轻划开两道，或者用指肚稍稍用力按压，把里面的籽挤出来。这一步虽然费点功夫，但绝对不能省——金桔的苦味全在种子里，去干净了，熬出来的蜜才清甜。
3. 慢火慢熬 找一个干净无油的小锅，把处理好的金桔、冰糖和水全部倒进去。全程开小火，看着冰糖一点点融化包裹住果肉。期间要记得偶尔拿勺子划拉几下，免得糊底。
4. 静候收汁 大概熬个20分钟左右，你会发现金桔变得圆润通亮，汤汁也像琥珀一样浓稠，这时候就可以关火了。

存放与吃法： 等这一锅金桔蜜彻底放凉后，装进洗净控干的玻璃罐里，塞进冰箱冷藏，吃上一周没问题。

嗓子不舒服或者觉得口渴时，舀出两三勺，用温开水一冲，就是一杯温润入心的金桔茶。果肉也可以直接嚼着吃，软糯清甜。比起那些甜腻的奶茶，这一杯自制的润喉水才是冬日里最实在的安慰。

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