冬天干燥易上火？这件“地下雪梨”要常吃，教你做成Q弹的小甜点

冬季气候干燥，人体容易缺水，这时候口腔溃疡、嗓子干哑就成了常客。我们要想舒服过冬，就得在饮食上多花点心思，多吃些水分足、维C含量高的食物。今天想和大家聊聊一种看起来黑黢黢、不起眼，但在街头巷尾经常能见到的食材。

这东西就是马蹄，有些地方也叫它荸荠。马蹄素有“地下雪梨”的美誉，含水量超过80%，口感清脆。在天热的时候，我喜欢洗净了直接当水果吃，但到了冬天，为了照顾肠胃，我更建议加热后再吃。马蹄不仅能缓解口渴和嗓子不适，它含有的膳食纤维还能帮助肠道蠕动，解决冬天运动少容易便秘的小麻烦。

冬天的马蹄最是成熟香甜，今天我就分享一个老少皆宜的吃法——家庭版“马蹄钵仔糕”。

准备材料： 马蹄碎120克，红糖80克，钵仔糕粉300克，温水500克。

具体步骤：

1. 首先把马蹄削皮洗净，先切成片再改刀切成细小的丁，这样口感更丰富。接着把红糖倒入温水中，搅拌至完全融化。
2. 搅拌好的红糖水建议用滤网过滤一遍，把没化开的红糖渣子滤掉，这样做出来的成品口感更细腻。
3. 接下来，把刚才切好的马蹄碎全部倒进红糖水里拌匀。
4. 关键的一步来了：把钵仔糕粉慢慢加入水中。记得要分次加，一边加一边用刮刀不停搅拌，直到粉浆变得均匀顺滑，没有小疙瘩。
5. 准备好专门的小瓷碗，或者家里常用的小茶杯也可以。把调好的粉浆倒入碗中，倒到八分满左右就行，留出一点空间。
6. 锅里水烧开后，把蒸笼放上去。保持大火蒸20分钟左右。熄火后别急着拿出来，稍微晾凉一点，等它定型变温了，用竹签沿着边缘轻轻一划，就能轻松脱模。

这种做法既保留了马蹄的清脆，又增加了Q弹的口感。红糖的暖和马蹄的润结合在一起，是冬天里非常贴心的一道小点心。趁着马蹄正当季，快给家里人安排上吧。

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