一碗清蒸排骨汤：锁住食材原汁原味，给脾胃最温润的呵护

在快节奏的生活中，很多人由于饮食不规律，脾胃总会出些小毛病。中医常说“脾胃为后天之本”，想要身体好，养好脾胃是第一步。相比于大油大腻的红烧或油炸，一碗清淡而不失鲜美的清蒸排骨汤，不仅能最大限度保留食材的营养，更是润物无声的食疗佳品。

选材讲究：新鲜食材是营养的根基

想要炖出一锅好汤，选材绝对不能马虎。

• 猪肋排：建议精选新鲜的肋条部位。这里的肉质肥瘦相间，含有丰富的优质蛋白和骨胶原，经过慢火熬制，汤头会变得醇厚而不油腻。
• 辅料点睛：生姜是必不可少的，既能去腥，又能暖胃。
• 健脾搭档：加入几朵香菇，不仅能提鲜，还能增强免疫力；放几颗红枣和一把枸杞，既为汤水增添了自然的甜味，又能起到补气血、益肾气的作用。

匠心烹饪：慢工出细活的滋味

蒸排骨汤讲究的是火候和耐心，只有温度到位，营养才能真正锁在汤汁里。

1. 前期处理：将排骨洗净切成小块，先入冷水锅中焯烫，去除血水和浮沫，这样能保证最后的汤色清亮，没有异味。
2. 文火慢炖：将焯好的排骨与姜片放入砂锅或蒸碗中，一次性加足水分。建议先大火煮沸，随后转小火慢炖一到两个小时。这个过程是为了让骨头里的养分慢慢解析到汤中，使肉质变得酥烂入味。
3. 合味收官：在起锅前约二十分钟，放入准备好的香菇、红枣和枸杞。不要过早加入这些辅料，以免煮得过烂影响口感。最后加少许食盐调味，不需要过多的香料，以免掩盖了肉质本身的清甜。

食疗价值：温和滋补，老少皆宜

这碗汤不仅仅是美味，更是一剂温和的补药。

对于脾胃虚弱的人来说，清蒸排骨汤的肉质细腻，非常容易消化吸收，不会给肠胃带来负担。汤中生姜的辛温与红枣的甘甜交织，能起到驱寒暖胃的效果，特别适合在寒凉的季节饮用。

长期坚持适量饮用这类清淡的汤品，不仅能补充身体所需的矿物质，还能改善肤色，增强体质。对于老人和小孩来说，这更是一道能补充钙质、促进生长发育的健康佳肴。在这个周末，不妨为家人端上一碗亲手炖制的排骨汤，让暖暖的汤汁滋润全家人的心田。

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