避开“发炎”的餐桌：最新研究揭示饮食炎症指数与乳腺癌的关系

乳腺癌已成为全球女性健康的首要威胁。除了基因遗传，生活方式——尤其是我们的“饭碗”里装了什么，正在潜移默化地影响着免疫系统的状态。

近日，一项针对253名乳腺癌患者和267名健康对照者的对比研究显示，饮食中的“炎症因子”是诱发乳腺癌的关键推手。

炎症：癌症背后的“隐形杀手”

我们常听说的“西方饮食”——高红肉、高精制面粉、高糖，却极度缺乏蔬菜和水果。这种饮食模式最可怕的地方在于，它会诱发身体产生慢性的系统性炎症。这种炎症会破坏免疫平衡，为癌细胞的萌芽和生长提供温床。

为了量化这种风险，研究人员使用了两种关键的评估工具：经验性饮食炎症指数（EDII）和饮食炎症评分（DIS）。

研究发现：谁在推高患癌风险？

通过对参与者的饮食细节进行深度复盘，研究人员发现乳腺癌患者与健康人群的食谱存在显著差异：

1. 促炎组（患者组摄入明显偏高）： 加工肉类、含糖饮料、添加糖、精制谷物（如白面制品）以及淀粉类蔬菜。这些食物被认为是诱发身体炎症反应的“元凶”。
2. 抗炎组（对照组摄入明显偏高）： 十字花科蔬菜、绿叶蔬菜、番茄、橙黄色水果、豆类、鱼类、低脂奶制品以及坚果。这些食物富含抗氧化剂，能有效抑制炎症反应。

此外，数据还显示，乳腺癌患者往往伴随着更高的体重指数（BMI）、更大的腰围以及更低的维生素D补充量。

数据说话：风险究竟增加了多少？

研究结果令人警醒，在剔除了年龄、能量摄入、生育史等干扰因素后，数据显示：

• DIS评分最高（即饮食促炎倾向最明显）的人群，患乳腺癌的风险是评分最低人群的2.13倍。
• EDII指数最高的人群，患癌风险同样达到了最低组的2.17倍。

这意味着，长期坚持促炎饮食，患乳腺癌的可能性将直接翻倍。值得注意的是，虽然肥胖与癌症有关，但单独的“生活方式炎症评分（LIS）”在本次研究中并未显示出统计学上的直接显著性，这进一步证明了饮食成分本身的炎症属性具有更直接的破坏力。

营养门诊的健康建议

1. 建立“防御性”食谱： 减少火腿、培根等加工肉类和甜味饮料的频率。增加十字花科蔬菜（如西兰花、甘蓝）的摄入，它们是天然的抗炎先锋。
2. 关注微量营养素： 研究发现乳腺癌患者体内的维生素E、C、D以及镁、锌等抗氧化元素普遍偏低。在日常生活中，应注意通过坚果、深色水果和适当的营养补充剂来填补这些空缺。
3. 警惕“精制”陷阱： 尽量用全谷物代替精制白米面，这不仅能降低炎症指数，还有助于控制腰围，从多维度降低患癌风险。

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